una receta tradicional checa que enorgullecerá a la abuela -

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Kolace es una de las recetas de masa más dulces. Ideal para picnic y temporada de bodas… ¡un momento apropiado para compartir la receta del tradicional pastel checo conocido como koláče (ko-LAH-ch)!

Nota: esta publicación se publicó originalmente en 2014 y se revisó para garantizar su precisión.

El kolač (singular de koláče) se originó como un postre semidulce para bodas en Europa Central hace siglos. Hoy en día se pueden encontrar a cualquier hora del día en los mercados y panaderías de toda la República Checa (y la región). El nombre proviene del checo “kola”, que significa “ruedas” o “redondas”. Kolace está hecho de masa dulce rellena y/o decorada con todo tipo de cosas deliciosas como mermeladas de frutas, pasas, semillas de amapola, nueces o queso dulce; Existen infinitas combinaciones de esta delicia tradicional (antes) checoslovaca.

Koláče puede ser abierto o cerrado. Aunque puedes encontrar los primeros perfectamente envueltos en plástico y listos para llevar en cualquier mercado de Praga (o del país), si los estás preparando frescos y quieres llevar tus pasteles a un picnic para un refrigerador posterior, te recomendamos recomendar la versión adjunta. ¡Tómelo de las inteligentes esposas checas que pensaron en doblar los pasteles y mantener los rellenos intactos en lugar de esparcirlos por toda la cubeta del almuerzo de su hombre!

Muchas familias checas tienen sus propias recetas secretas de koláč que se han transmitido de generación en generación, de abuelas a madres e hijas. ¡Porque eres considerado familia, compartimos la nuestra contigo!

Entonces, en un día en que el clima no sea demasiado abrasador para el horno, prueba estas pequeñas maravillas horneadas. Con las infinitas posibilidades, ¡algo nos dice que comer esta receta de Kolace no será tu último lote!

Receta Koláče: pastelería checa

Ingredientes (capa 12-18)

Para la masa dulce:

• 1 paquete (2¼ cucharaditas) de levadura seca o 1 cubo (18 g/0,6 onzas) de levadura fresca
• 1 taza (2 dcl) de leche tibia
• 5 cucharadas de azucar
• pizca de sal
• 2 tazas (500 g) de harina para todo uso sin blanquear
• 2 huevos
• ½ taza (120 g) de mantequilla sin sal, ablandada

Para el llenado

• 500 g (16 oz) de pedido
• 2 huevos
• Azúcar al gusto)
• Pasas (idealmente remojadas en ron)

para la cobertura

• 1 taza de mermelada de ciruela
• Streusel (si lo desea): combine 7 oz (200 g) de cada uno: azúcar, mantequilla y harina, agregue una pizca de vainilla o canela (opcional)

Método

1. Preparar la masa: en un bol combine la leche, el azúcar, la sal y la levadura y batir bien. Agregue los huevos y agregue gradualmente la harina. Amasar la masa con una batidora o con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica. Colocar en un bol engrasado, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar (1-2 horas).
2. Precaliente el horno a 400 F (200 C).
3. Prepara el relleno: revuelve el requesón, los huevos y las pasas y endulza con azúcar al gusto.
4. Tome una cucharada grande de masa y extiéndala de ¼-1/2 pulgada de espesor sobre una tabla de repostería enharinada. Cortar en cuadrados de 2 ½ pulgadas. Rellene cada uno con la mezcla de requesón y envuélvalos (superponga las esquinas opuestas y pellizque). Cubra con una cucharada de mermelada de ciruela y espolvoree con streusel (si lo desea). Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
5. Hornee de 10 a 15 minutos hasta que estén dorados. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.

Esperamos que disfrutes de esta receta de Kolace. La próxima vez que estés en Praga, prueba postres como este en nuestros tours gastronómicos en Praga.