El premiado Tequila Peligroso de Dano -

El fundador de Dano’s Dangerous Tequila es un ex surfista viajero que comenzó a preparar tequila con piña y chiles jalapeños para sus amigos. (Veremos esa versión en otra publicación). Sin embargo, al final la empresa se decantó por las versiones tradicionales blanco, reposado y añejo, y parece que se conectaron con los socios adecuados en México. Recientemente han acumulado varios premios, incluido un oro en el World Spirits Competition de San Francisco.

Dano’s tiene su sede en Steamboat, Colorado, pero su tequila proviene del mismo pueblo que Tequila, producido en la segunda destilería de tequila más antigua: Casa Reyes Barajas. La cuarta generación de la familia dirige ahora un negocio que data de 1840. Aquí se mantienen las tradiciones con hornos de ladrillo, alambiques de cobre y agave azul de al menos ocho años, recolectado en su punto máximo de madurez. Mientras que las potencias comerciales como Sauza intentan exprimir cada gota y acelerar el proceso, aquí las grandes piñas se cuecen lentamente al vapor durante 26 horas.

En mis pruebas de sabor, este cuidado se filtró en el producto terminado. Si bien es casi imposible conseguir un tequila “malo” si está elaborado 100% con agave azul, existen claras diferencias cuando un productor no intenta mejorar demasiado la tradición. Dano y el director ejecutivo Chris Timmerman sabían lo suficiente como para confiar en la familia mexicana para producir el mejor tequila posible.

Generalmente cuando haces una cata de tequila en una destilería, empiezan con la versión blanco y terminan con la versión más vieja. Lo hice a la inversa, durante varias horas, con los tres, limpiando mi paladar en el proceso. Esto se debió en parte a que la versión añejo, más cara, suele mostrar la mayor cantidad de diferencias de una marca a otra, además estaba tomando fotos con anticipación y quería algo de color en el vidrio.

El peligroso tequila Añejo de Dano

Si no ha probado mucho tequila solo, sepa que la versión añejo pasa la mayor parte del tiempo envejeciendo en barriles. En el caso de Dano, 18 meses. Al haber sido envejecido en barricas nuevas de roble, no hay matices de otros destilados. La mayoría de las marcas de tequila se envejecen en barriles de bourbon usados, aunque algunas pueden estar envejecidas o en barriles de algo extraño, como jerez o coñac, para mezclar las cosas. El fabricante dice que se envejece en “barricas vírgenes de roble blanco, por lo que todo lo que saboreas es tequila”.

Me encanta un buen tequila añejo y suelo pedirlo después de una comida en México. Nunca se mezcla uno añejado durante tanto tiempo con nada: se bebe solo como un buen brandy, whisky o coñac. Mi primera impresión con Dano antes de leer la línea de barril virgen fue que éste era único. Los términos que usaría para los sabores que llegan a tu lengua son todo menos técnicos. Yo usaría palabras como “jugoso”, “picante” y “apetitoso”. Hay un toque dulce de cítricos que se suaviza con tonos de caramelo y caramelo al final, pero con el brillo del agave brillando por todas partes. Hay un regusto agradable al saborear.

La nariz es bastante suave, sin quemazón de alcohol y con pocos indicios de la explosión de sabor que se avecina. Pero luego hay un toque cítrico cuando llega a tu lengua y una agradable variedad de sabores cuando fluye hacia tu boca. Normalmente prefiero las marcas de la sierra de Jalisco porque suelen ser menos duras y más complejas. Sin embargo, esta versión superó mis expectativas basadas en experiencias pasadas. Me mostró que es posible crear un espíritu con más matices a partir de la ciudad del mismo nombre.

Altamente recomendado y con una excelente relación calidad-precio al precio de lista de $ 58. Puede que la botella no te sorprenda tanto como una botella de $ 200, pero si te importa más lo que hay dentro, esta botella de vidrio pesado con tapón te hará feliz o impresionará a tu amigos. Es una de las pocas marcas de tequila que he visto que ha ganado el doble de oro tanto en el World Spirits Competition como en el SIP Awards International Spirits Competition.

El peligroso reposado de Dano

Como dije antes, cuando miras los estantes de tequila de un supermercado en México, al menos 2/3 serán versiones reposadas. Los mexicanos tienden a usar esta versión para beber solo y, con bastante frecuencia, también para cócteles si no es una marca premium. Este es uno que no desperdiciaría en cócteles (opte por el blanco para eso), pero se resistiría solo si fuera necesario.

La versión reposado parecía tener una nariz más fuerte, luego hay una primera impresión agradablemente redondeada con los toques correctos de sabores impartidos por el tiempo que “reposó” en barricas de roble. Un poco de caramelo, un poco de almendra, pero sobre todo una versión más atenuada de ese sabor cítrico dulce y picante que se desprende de todo esto, con un toque de bayas ácidas que se mezclan a medida que el espíritu se mueve a través de las papilas gustativas.

Están sucediendo muchas cosas en este complejo tequila y se nota en la cantidad de premios que ha ganado en los últimos años de su corta vida, incluidos algunos oros y dobles oros.

Tequila Blanco de Dano

Tomé un sorbo de un vaso de blanco para probarlo y este fue uno de los más suaves con los que puedes prepararlo. Sólo unas pocas personas prefieren el tequila blanco (a veces llamado plateado) como sorbo. Sin añejar, estás bebiendo lo que salió directamente del alambique después de dos veces. En cierto modo, esta es la forma más pura del licor, ya que no se altera al tocar la madera, pero puede ser demasiado bueno por sí solo, sin ningún edulcorante. Por eso, la mayoría de las veces, el tequila sin añejar se utiliza en cócteles.

Este blanco de Dano’s Dangerous tiene mucho cuerpo y es sabroso, pero tiene un final agradable y persistente después de que desaparece el primer trago de alcohol. Obtienes toda la dulzura del agave con muchos sabores cítricos y algunos matices metálicos que lo equilibran bien. Sabe a tequila serio, sin sabores que no deberían estar ahí.

Sin embargo, se mantiene bien en cócteles, con la fuerza suficiente para brillar y seguir siendo la estrella del espectáculo. Estoy usando una de las tomas del feed de Instagram de Dano porque es más linda que la que tomamos a la hora del cóctel. Es simplemente refresco, jugo de lima y tequila con pepinos en rodajas y una ramita de menta.

El cóctel que preparo a menudo puede tener o no un nombre real, pero aquí está. Combine 2 cucharadas de tequila, 3 cucharadas de jugo de piña y un cuarto o la mitad de lima exprimida (al gusto) y vierta hielo en un vaso alto. Llene el resto con agua mineral y decore con lima si lo desea. ¡Cuidado porque se cae fácilmente! Si vives en un clima cálido y húmedo, es posible que desees salar el borde primero o prepararlo con Tajín para darle un verdadero toque mexicano.

La versión blanca cuesta $ 48 y el reposado $ 53. Puede encontrarlos por menos en su licorería local. O puede realizar su pedido directamente en Dano’s Dangerous en Colorado y obtener envío gratis en tres o más botellas. Obtienes un paquete de cuatro por $189, menos que una botella de algunas marcas pretenciosas a las que no les va tan bien en competencias de jueces a ciegas.

Obtenga más información en el sitio web oficial de Dano.

Tequila infusionado Dano con piña y jalapeño