Montículos de topos en México -

Montículos de topos en México -

Como he mencionado aquí de vez en cuando, pasaré un año en México, en la ciudad de Guanajuato, Patrimonio de la Humanidad, en el altiplano central. Todos los fines de semana (y la mitad de los días laborables) se lleva a cabo algún tipo de festival cultural local. Este fin de semana realmente llegamos a la cima: se llevaron a cabo un festival de baile y un festival de comida de mole al mismo tiempo.

Oaxaca es el verdadero estado madre del mole, pero también se come mucho aquí en el centro de México. Pagamos 30 pesos cada uno (unos 2,50 dólares) para probar todo tipo de platos de mole de diferentes restaurantes de la ciudad. Algunos tenían más que ver con el sabor que con la presentación:

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Otros realmente ponen en práctica sus habilidades culinarias para crear algo bonito en medio de todo ese marrón.

Montículos de topos en México -

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Otros dan un giro a recetas antiguas y añaden diferentes ingredientes como manzana y mango:

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¿Y cómo puedes hacer una fiesta mexicana sin bailar un poco? Para los comensales se representó un ballet folclórico local. ¡Viejo!

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