Tacos de pescado estilo Baja y dónde encontrarlos

A menos de dos horas en automóvil (73 millas) de la frontera de los EE. UU. en Tijuana se encuentra Ensenda, una popular ciudad portuaria de cruceros ubicada en un hermoso tramo de la costa del Pacífico. El nombre Ensenada se traduce en inglés como "bahía" o "cala". La ciudad es famosa por su región vinícola, hermosos paisajes, increíbles deportes acuáticos e impresionantes campos de lavanda. Pero para los amantes de la comida ávidos y entusiastas, Ensenada es conocida por ser el hogar de uno de los platos más básicos de la cocina mexicana: los tacos de pescado de Baja California.

Y hay toda una historia detrás de los tacos de pescado de Baja California. Durante las décadas de 1950 y 1960, un exceso de pescadores japoneses huyó a Ensenada para aprovechar la de baja california aguas biodiversas y bien acondicionadas. Prepararían y freirían el pescado utilizando sus recetas culturales y tradicionales, que incluyen freír y rebozar el tiburón ángel.

La idea provocó una revolución en la gastronomía mexicana e inspiró a los lugareños de Ensenada a agregar su toque cultural a esta receta y comenzaron a usar diferentes tipos de pescado y freírlos aún más crujientes que el estilo original. este estilo de Baja Tacos de pescado pronto tomó por asalto la costa del Pacífico de México y se convirtió en uno de los platos de tacos más populares.

¿Qué es el Taco de Pescado Baja?

Los tacos de pescado de Baja son tortillas de maíz blandas que se rellenan con pescado crujiente rebozado con cerveza, más comúnmente bacalao, tiburón ángel y eglefino. Luego, el pescado se cubre con repollo sazonado, jugo de limón, salsa y un aderezo divino de cilantro que está hecho de crema agria, mayonesa, jugo de limón, cilantro, condimento de mariscos y chile ancho.

Son un plato relativamente ligero que comúnmente se sirve en un juego de tres tacos y se disfrutan ya sea para el brunch o como refrigerio por la tarde.

Dónde Encontrar Tacos de Pescado Estilo Baja en Los Cabos

Al ser parte de Baja California y una de las ciudades turísticas más populares de la zona, Cabo San Lucas cuenta con varios restaurantes que sirven este delicioso plato básico. Aquí hay una selección de nuestros lugares favoritos tanto en Cabo San Lucas como en San José del Cabo:

Tacos Gardenias

Ubicado cerca de la vibrante playa El Médano, Tacos Gardenias tiene 30 años de experiencia sirviendo el poderoso taco de pescado a quienes disfrutan del sol y buscan un refrigerio por la tarde. El puesto de tacos está impresionantemente cerca del Mar de Cortés, por lo que no sorprende que los tacos de pescado y camarones sean increíblemente frescos.

Tacos Gardenias también es famoso por el taco de barbacoa, que es carne de cordero o res sazonada cocinada a fuego lento en un hoyo cubierta con hojas de maguey y luego cubierta con chicharrones crujientes y suculentos. Otros puestos de tacos en la ciudad solo lo sirven una vez a la semana, ¡pero es una función diaria en Gardenias!

Don Sánchez

Espere la experiencia culinaria de Baja California no convencional y definitiva de la granja a la mesa en Don Sánchez. Ubicado en la ciudad románticamente colonial de San José del Caboel vibrante y popular restaurante explora los límites gastronómicos y sirve cocina mexicana única con un toque especial como chicharrón de chuletón, cangrejo crujiente de caparazón blando, mousse de aguacate, tortilla de remolacha y una variedad de deliciosos tacos de pescado al estilo de Baja California.

El restaurante ofrece una experiencia gastronómica diferente a la de aglomerarse alrededor de un puesto de tacos con los lugareños en una calle adoquinada, pero vale la pena visitarlo si estás en la ciudad y te apetece cenar en un restaurante de lujo.

La Lupita Taco & Mezcal

¡La Lupita es una cantina popular en San José del Cabo! Situada en el histórico y encantador Distrito del Arte, La Lupita es un lugar colorido y acogedor que a menudo presenta música en vivo. El menú se enfoca en servir tacos exclusivos, en lugar del tradicional taco callejero, con infusiones artísticas que deleitan tu paladar, mientras se mantiene fiel a las raíces y prácticas culinarias auténticas de la cocina mexicana. Los tacos se sirven con tortillas frescas hechas a mano en el lugar.

El aperitivo más popular es el Taste of Lupita con chips azules, salsa de semillas de calabaza y tomate, guacamole y chapulines frescos (saltamontes asados ​​en mezcal). El menú también sirve una variedad de suculentos bocadillos que incluyen tacos de cordero a la barbacoa, chorizo ​​local, pato frito con salsa de mole y tacos de bistec. Acompáñalos con un cóctel de mezcal. La Lupita ofrece una amplia selección de mezcales, de los cuales el cantinero estará gustoso de platicar contigo. Opte por el vuelo de degustación de mezcal artesanal, que viene con tres mezcales diferentes y rodajas especiales de sal y cítricos para limpiar el paladar entre degustaciones.

Tacos Castillo

Tacos Castillo es un favorito local y deleitó a la multitud, famoso por servir los tradicionales tacos de tiburón ángel al estilo de Baja California. El pintoresco y auténtico restaurante está ubicado cerca de la playa y la frescura del pescado brilla en cada taco. Tacos Castillo también ofrece una selección de picantes salsas y aderezos caseros para complementar el plato.

¡Tacos Castillo es un excelente lugar para detenerse después de una tarde en la playa y disfrutar de la cultura y la cocina tradicional mexicana!

baja cantina

Ganador repetido del Certificado de Excelencia de TripAdvisor, Baja Cantina tiene más de tres décadas de experiencia sirviendo deliciosa cocina mexicana, incluidos tacos de pescado de primer nivel. El pescado se sirve fresco y, por lo general, se pesca la noche antes de servirlo. Se fríe al estilo clásico de Baja California y se cubre con repollo salteado, guacamole y salsa Pico de Gayo de mango.

El restaurante es el lugar de reunión favorito de los pescadores y está situado en un gran lugar con vista a la "fila de megayates" en el puerto deportivo de Cabo San Lucas.

Entonces, la próxima vez que visites Los Cabos de vacaciones, asegúrate de probar el taco de pescado al estilo de Baja California. ¡Seguro que tendrá una gran experiencia y comprenderá mejor por qué el taco es uno de los favoritos de la cocina mexicana! Provecho!

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