Los mejores restaurantes de Madrid

Los mejores restaurantes de Madrid. Turismo gastronómico Michelin.

Ruta gastronómica Michelin por Madrid. Hablamos de una ruta enorme. Ni más ni menos que 24 restaurantes. ¡Qué maravilla! Si eres de los que hace turismo gastronómico y te gustaría darte algún capricho en alguno de los mejores restaurantes de Madrid, échale un ojo a este post. La fama de los restaurantes madrileños hace que la comida sea el segundo motivo para venir a disfrutar de Madrid. Eso sí, tendrás que luchar con los madrileños a los que como a mí también nos gusta hacer ruta gastronómica en nuestra ciudad para una conseguir la codiciada reserva.

¡Porque Madrid tiene estrellas en su bandera y en sus restaurantes!

Mejores restaurantes de Madrid

Vamos a hablar de los estrellados restaurantes, ¿sabes cuál elegir?

Dentro de sus maravillosas cocinas podrás encontrar sabores de todo el mundo, lejanos y de aquí mismo, del mediterráneo, mexicano, gallegos o japoneses…

Si ya los conoces, indicarte que este año han entrado dos nuevos restaurantes con este galardón, que son Gofio y 99 KO Sushi Bar, y que La Candela Restó lamentablemente cerró.

Primera parada en la ruta gastronómica. El súper restaurante de 3 estrellas Michelin.

DiverXo de Dabiz Muñoz

¿Locura?¿Genialidad? El Dalí de la cocina para mí se llama Dabiz Muñoz. Anarquía aparente en una cocina de locura que le ha llevado a conseguir no una ni dos, sino ¡TRES estrellas Michelin!

Encontrarás a este chef ganador del Premio Nacional de Gastronomía en su restaurante del NH Collection Madrid Eurobuilding. Alta gastronomía de creaciones con mucha influencia asiática y mezcla de sabores que explotan contra tu paladar. Las decoraciones de los restaurantes de Dabiz siempre me han gustado mucho (me vuelvo loca con sus cerditos voladores) y te hacen sentir muy a gusto a pesar de que algunas cosas te parezcan fuera de su sitio de decoración «natural».

Si te he convencido ve llamando para reservar porque su lista de espera para este «mejor restaurante de Madrid» o uno de los mejores es muy larga.

Estrellas Michelin en Madrid

Ruta gastronómica Michelin: restaurantes con dos estrellas

Este restaurante 2 estrellas, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles Repsol no puede faltar en tu ruta Michelin. Los hermanos Sandoval han seguido realmente la tradición familiar (son la tercera generación) aunando conocimientos de cocina en familia en la calle Marqués de Riscal 11.

El lugar me encanta, un diseño de Jean Porsche que acompaña a los platos en perfecta armonía. Cuidado cada aspecto de lo que hay a tu alrededor, la coctelería (que maravilla comenzar una velada con un coctail maravilloso), una bodega que potencia los platos, una cocina y una sala de diez. Todo de una forma muy elegante y cuidada. Destacaría los platos realizados al horno por las maderas que usan para sus asados, sólo pensar en como huelen se me hace la boca agua. Puedes elegir entre dos menús que puedes complementar con maridaje (ya que estás allí … disfruta del pack completo si puedes)

Ahora que estamos pasando por una situación difícil, me gustaría destacar que los Sandoval se han puesto con las manos en los fogones para ayudar a los más necesitados en estos momentos con lo mejor que saben hacer: cocinar.

Nos adentramos en un lugar precioso y emblemático del centro de la ciudad para llegar al restaurante, el Casino de Madrid. Está situado en su parte alta y tiene una terraza, guau, con unas vistas increíbles.

El restaurante del Casino era asesorado por el mítico chef Ferran Adriáy como era lógico acabó siendo dirigido por el que muchos consideran su mejor discípulo: Paco Roncero. Lo demuestran sus 3 soles Repsol y 2 estrellas Michelín.

El restaurante fue renovado por Jaime Hayon y Julio Guixeres, y la verdad, el resultado es precioso. Sus colores azules y verdes aguamarina con sus toquecitos dorados, crean un ambiente tranquilo y dulce que aumenta la sensación de los platos.

Ahhh, y una recomendación , recuerda antes de ir, ¡ hay que arreglarse, ponte guap@ y saca tus mejores galas porque … entras en un Club exclusivo!

Paco Roncero restaurante Casino Madrid

Las estrellas Michelin van acompañando al chef Diego Guerrero allí donde cocina desde hace años. Se formó con Martín Berasategui y consiguió dos estrellas Michelin con su trabajo en El Club Allard. Después decidió, como era natural abrir su propio restaurante y le puedes encontrar en el barrio de Chueca de Madrid. Un barrio, como seguramente sabrás muy de moda y con una buena cantidad de propuestas gastronómicas.

Su propuesta es como él, cosmopolita y global. Traspasa fronteras y habla el lenguaje común del mundo de los sabores.

Con sus paredes de ladrillo visto, las tuberías metálicas y la visión de la cocina al fondo, el restaurante tiene una estética industrial moderna y acogedora. Allí hay pocas mesas, así que la reserva ¡con tiempo!

Stage Diego Guerrero Madrid

Junto al Jardín Secreto del Hotel Único en el barrio de Salamanca se encuentra el restaurante de Ramón Freixa con 2 estrellas Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol. Ya sea eligiendo en carta o con sus menús degustación disfrutarás de una mezcla de tradición y vanguardia en cada plato que te encantará. Ofrece varios menús para adecuarse lo más posible a los gustos de cada comensal. ¡Disfruta!

El barcelonés Óscar Velasco Santi Santamaría dirige una cocina basada en el equilibrio y el respeto de los alimentos según su estacionalidad. En este restaurante, calificado por muchos como unos de los mejores restaurantes de España, se adaptan los platos a su mejor momento según la temporada, cuando su sabor es el más potente y su utilización la más ecológica. Una nueva reinvención de muchas tradiciones.

Ruta gastronómica 1 estrella Michelin

¡Canarias al poder! Entra en el grupo de estrellas Michelin en Madrid el restaurante Gofio. Hay que agradecer al chef Safe Cruz que nos haya traído la maravillosa y desconocida para la gran mayoría cocina canaria. Un chef moderno y potente como su cocina. Recetas isleñas, desde las papas arrugas, los mojos al almogrote y mucho más con unos sabores increíbles. Podremos degustar las cervezas canarias y alguno refresco que te sorprenderá aunque ya lleve más de medios siglo produciéndose.

El segundo restaurante incorporado este año a la ruta es el de David Arauz. El nombre lo dice todo, delicioso sushi y otros platos japoneses. Un restauranteboutique en el hotel Villamagna muy exclusivo con una barra para sólo 16 comensales. Puedes elegir entre dos menús, uno más tradicional purista y otro más innovador.

Sushi al más alto nivel

Ruta de restaurantes 1 estrella Michelin

Dentro de «Mejores restaurantes de Madrid. Ruta gastronómica Michelin.» tenemos una larga lista de restaurantes con una brillante estrella. ¿Te doy una pequeña referencia de ellos? Seguro que pasas en tu visita por Madrid cerca de alguno y ya que estás cerca…

Quizá el que más te puede sorprender. Y … ¿porqué digo esto? Bueno, este restaurante es realmente una tasca elegante especializada en platos de casquería tratados de una manera excepcional que te sorprenderá al redescubrir sabores de siempre totalmente reinventados.

Javi Estévez los convierte en platos exóticos y que te darán mucho de que hablar con tus compañeros de mesa. Productos como los madrileños callos, las mollejas, el hígado… ¡Te sorprenderá!

Cuando entres en este restaurante, cuya cocina dirige Marcos Granda, una buena idea es comenzar con un vinito de su maravillosa carta de vinos. Me encanta la exclusividad de sus ingredientes. Los busca en pequeños productores que miman literalmente sus productos. También a destacar la mezcla de hierbas y productos naturales como la miel que incorpora en sus salsas.

No voy a arriesgar diciendo esto. De los mejores restaurantes en Madrid encontramos un tablao, Ole y Ole. El arte se mueve por todo el espacio y David García convierte un emblemático lugar de Madrid, por donde han pasado todas las estrellas del cine y personajes importantes de todas las épocas en otro arte. Imposible no incluirlo en nuestra ruta gastronómica Michelin.

Tablao estrella Michelin

Todo verde, muy verde, porque sus platos son vegetales. Rodrigo de la Calle gana una estrella sorprendiendo con su trabajo duro y diferente. Situado en una calle emblemática por el tapeo madrileño, este precioso restaurante en el centro de Madrid es un lugar confortable y original en sus platos. Sólo saborearás proteínas animales en sus salsas, caldos y productos derivados de la leche. ¿Te apetece algo diferente?

Si te gusta el sabor de Japón, en esta lista de mejores restaurantes de Madrid, encontrarás más de uno. Desde los platos más puros y tradicionales adaptados por cada Chef a la mayor innovación en estos. El chef Mármol es uno de ellos. Verás su amor por lo nipón en la decoración ya que el restaurante representa una típica taberna Izakaya y es alucinante la colección de Máscaras Japonesas. A mí siempre me dan ganas de llevármelas a casa.

Ya el lugar donde está me encanta, un hotel incluido en las rutas de copas y cocktales de los madrileños. Aurelio Morales no sólo ha conseguido una estrella Michelin, también dos Soles. Platos y productos muy españoles y como dicen ellos en su web el chef «profundiza en el recetario tradicional y la despensa autóctona»

Muy cerca del templo de Debod y la plaza de España lo encontrarás en un precioso edificio. Tras el paso de Diego Guerrero ( que luego montó su propio restaurante DSTAgE) y de la chef dominicada María Marte, José Carlos Fuentes luchan por seguir sorprendiendo con la calidad y sabor de sus platos. Si tienes la oportunidad, pide mesa en la pecera para ver como se elaboran los platos en directo.

Seguimos con el restaurante Álbora en el barrio de Salamanca con su cocina de mercado de alta calidad y su bodega con 600 vinos. A`Barra un poquito más arriba siguiendo la Castellana en la calle del Pinar, para todos los bolsillos y con un arroz a banda maravilloso.

Gaytán . Me encanta este resturante del chef toledado Javier Aranda. El espacio y su decoración siempre me provocan una sensación de expectación según entras. Puedes ver como se desarrollo en todo el proceso de creación gracias a la cocina de forma ovalada y abierta que permite asistir a la maravillosa creación de los platos.

Kabuki y Kabuki Wellington

Hablar de alta cocina japonesa en Madrid y posiblemente del mejor restaurante de cocina nipona es hablar de Ricardo Sanz. Al Kabuki le llaman el templo de la cocina japonesa en Madrid.

Lúa

Maravillosos sabores gallegos respetando genialmente el mercado y los productos de temporada que te transportan devolviéndote con morriña a sabores que quizás conozcas si has viajado por el norte. Manuel Domínguez es el chef que ha elaborado un menú degustación que recomiendo.

Me encanta que haya un mexicano con estrella Michelin y dos Soles Repsol. No todo va a ser comida oriental. Roberto Ruiz nos enseña la comida de su país que es amplia, desde la cocina prehispánica a las mezclas más vanguardistas con el resto de cocinas del mundo. Sorprendente.

Mejores restaurantes en la comunidad de Madrid. Ruta gastronómica Michelin.

Terminemos esta ruta en los alrededores de Madrid encontramos dos restaurantes en esta ruta gastronómica Michelin. Montia en San Lorenzo de El Escorial, y Chirón en Valdemoro.

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