¿Qué es el Süthelvasi, el postre que lleva siglos haciendo la boca agua en Turquía?

¿Qué es el Süthelvasi, el postre que lleva siglos haciendo la boca agua en Turquía?

Si nunca has oído hablar del Süthelvasi, probablemente no seas el único. Aunque cada vez es más popular en todo el mundo, sigue siendo relativamente desconocido fuera de su tierra natal. Clásico postre turco, el süthelvasi (también llamado sut helva o sütlü helva) es un pudin rico y cremoso hecho con harina de sémola, mantequilla o margarina, azúcar y leche. Suele servirse caliente o a temperatura ambiente y tiene un sabor dulce y a nuez. La receta se documentó por primera vez en el Imperio Otomano durante el siglo XVI, pero desde entonces se ha disfrutado durante generaciones. Puede comerse solo o con canela, pasas, nueces, avellanas, pistachos, almendras y otros frutos secos.

Éste es un plato turco llamado "süthelvası" que tiene un sabor y una textura parecidos a las natillas 🤤. Se vende en el Festival Gastronómico de Bursa que se celebra anualmente en #Bursa #Turkiye y en el que participan muchos chefs locales 🎥

Hacer süthelvasi es bastante sencillo, pero requiere algo de paciencia, sobre todo si vas a preparar el pudin desde cero. Para hacerlo desde cero, empieza por derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade la harina de sémola y remueve hasta que se dore. A continuación, añade el azúcar y, poco a poco, vierte la leche sin dejar de remover hasta que todos los ingredientes se mezclen y adquieran una textura pastosa y espesa. Cuando todo esté mezclado, apaga el fuego y deja que se enfríe antes de servirlo con los ingredientes que desees.

En Turquía, el süthelvasi suele servirse como parte del desayuno o la cena. También puede tomarse como tentempié por la tarde o después de cenar. Suele servirse caliente, pero también puede disfrutarse frío. Además, el süthelvasi puede utilizarse como ingrediente en otros platos como el baklava y el kadayıf (un tipo de pastel).

El süthelvasi se puede encontrar prácticamente en cualquier lugar de Turquía, tanto en restaurantes de cocina tradicional como en tiendas de comestibles, donde se pueden comprar mezclas ya preparadas para preparar en casa. Como la mayoría de las comidas tradicionales, el süthelvasi varía de una región a otra; algunas zonas añaden más azúcar que otras y otras pueden utilizar frutos secos diferentes, como pistachos o almendras en lugar de nueces o avellanas.

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