Increíble comida callejera Brasil: el acarajé

La gastronomía callejera es una ventana abierta hacia la rica y diversa cultura de un país, y Brasil no es la excepción. En las bulliciosas calles de este país sudamericano, se despliega un festín de sabores, aromas y colores que reflejan la mezcla de influencias indígenas, africanas y europeas que han dado forma a su identidad culinaria. Desde las playas de Río de Janeiro hasta los mercados de São Paulo, la comida callejera en Brasil ofrece una oportunidad única para explorar la autenticidad y la pasión que los brasileños tienen por su comida.

Comida callejera brasileña en Salvador

Si hay algo que no te puedes perder cuando viajas a Salvador Brasil para comer, es esta comida de aquí: el nombre es ‘Acarajé’.

El acarajé es tan amado en Salvador, y una comida callejera Brasil tan increíble, en mi opinión, ¡es un bocadillo que vale la pena visitar solo para comerlo!

Permíteme compartir contigo todos los detalles del acarajé, un alimento que definitivamente debes comer cuando estés en Salvador, en el estado de Bahía, Brasil.

Esta maravillosa comida sin duda formará parte de la lista de “Amor al primer bocado” para cualquier comensal, en cualquier lugar y en cualquier momento.

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¿Qué es Acaraje?

El acarajé es una comida callejera Brasil, un alimento que proviene directamente de las tradiciones culinarias de África occidental, pero que los lugareños de Salvador, Brasil, aman total y completamente.

También es hermoso a primera vista, se parece a un arcoíris frito de la bondad de la selva amazónica que envuelve un corazón de abundante relleno al estilo africano almidonado (véalo todo en el video de YouTube aquí).

La receta local de comida callejera Brasil llamada Acarajé combina ingredientes simples y sustanciosos comunes en la comida de África Central Occidental, con los sabores vibrantes y los ingredientes locales que se encuentran aquí en el este de Brasil.

Se trata de una especie de bola o pastel frito, hecho principalmente a base de masa de frijol llamada "feijão-fradinho" (frijol carita), que se mezcla con cebolla y especias, y luego se fríe en aceite caliente.

Una característica distintiva del acarajé es que se rellena con ingredientes diversos, siendo el relleno más común el "vatapá", una mezcla espesa de camarones secos, cacahuetes, leche de coco y otros ingredientes. También se suele acompañar con pimientos picantes y a veces con camarones frescos. El acarajé es especialmente popular en las calles de Bahía, donde los vendedores ambulantes preparan y venden este delicioso manjar, atrayendo tanto a locales como a turistas que desean experimentar la riqueza de la cultura y la gastronomía afrobrasileña.

Tour de comida callejera brasileña en Salvador!

Cómo comer acarajé

Los carritos que venden acarajé son casi como mini-buffets en Salvador, donde todas las opciones están dispuestas frente a ti. El acarajé es una comida callejera Brasil muy fácil de pedir, y es a la vez divertido y desordenado para comer. ¡Prueba tu propia estrategia!

Albóndigas de caritas y aceite de dendê

Los dos ingredientes clave de esta comida callejera Brasil son la masa de guisantes caritas y un tipo de aceite de palma (conocido localmente como aceite de Dendê).

En esta parte de Brasil, existe la creencia local de que el aceite de dendê no solo es saludable, sino que los alimentos que incluyen dendê son alimentos dignos de ser utilizados en las ceremonias y tradiciones religiosas locales de Bahía.

Dendê (un aceite de palma más saludable)

El color oscuro de este aceite de fruta de palma roja es natural, y aunque esto puede sorprender, es mucho más saludable que freír con aceite de palmiste (el tipo más conocido de “aceite de palma”).

Las palmas de aceite rojas africanas abundan en América del Sur y, aunque sus usos son similares, las nueces de palma rojas africanas contienen muchas menos grasas saturadas que las nueces de palmiste más comunes.

Sabor intenso a aceite de palma rojo

Pero basta de hablar de salud, y volvamos al sabor: cocinar de esta manera también hace que el sándwich de acarajé black eye sea tan increíblemente y hermosamente crujiente: esto es justo lo que se desea después de un largo día de trabajo.

Mientras el próximo lote de sándwiches de aceite para freír está listo, puedes subirte al carrito y elegir tus rellenos favoritos para esta deliciosa comida callejera Brasil.

Acarajé de Ivone

Hablando de carros callejeros, si visitas Salvador, hazte un favor y encuentra el Carro de Acarajé en Ivone’s.

Pocas personas han estado haciendo acarajé en esta ciudad por más tiempo que doña Ivone, y sus habilidades y experiencia para preparar esta comida callejera Brasil te dejarán boquiabierto.

Tus opciones Acarajé

Siempre habrá opciones cuando se trata de acarajé, esta comida callejera Brasil parece solo un sándwich bellamente personalizable, pero la combinación estándar debe tener estas tres cosas principales.

1. Una pasta pegajosa (mandioca o okra) que va primero en esta especie de sandwich de guisantes negros. Esto le da a todo el sándwich humedad para cada bocado.
2. Un ingrediente fresco, como una ensalada de tomate verde. Esto generalmente también incluye cebollas y trocitos de cilantro.
3. Finalmente, una capa superior de langostinos salados (camarão do sal), que se cocina en una especie de mezcla de especias secas, y no es demasiado picante, pero tiene un sabor exquisito y profundo. ¡No solo eso, sino que también huele absolutamente delicioso!

Condimentos adicionales

La comida sudamericana utiliza cantidades masivas de mandioca de diversas formas. Especialmente la comida callejera Brasil más recomendable para explorar estas variedades son el norte y noreste de Brasil.

Una adición común al acarajé es el “vatapá”, que obtiene su color amarillo del aceite de dendê (y también incluye harina de yuca, maní molido y castañas de cacahuete molidas)

Vatapa

Este pastel de vatapá, otra variante de comida callejera Brasil, es una comida favorita de Belém, en el estado vecino de Pará, y también es delicioso simplemente para comerlo solo con arroz (vea un video aquí de nosotros comiendo una increíble comida amazónica llamada Tacacá).

El aceite de dendê, el mismo aceite que usan para freír las albóndigas, da los colores rojos y marrones que se ven en tantas recetas, incluido el vatapà.

Indispensable en muchas recetas en esta parte del mundo, el aceite de dênde también es parte de la salsa de aceite de chile que ves detrás del tazón de vatapà en este carrito de comida callejera Brasil.

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Carurù

Otra opción podría ser el caruru, que es una pasta gloriosamente pegajosa y especiada de okra y pasta de anacardos.

Esta comida callejera Brasil es deliciosa con arroz y recuerda al sabor de otra comida afrobrasileña llamada bobo.

Del segundo al último paso: aceite de guindilla

Finalmente, cualquier comida callejera Brasil sabe aún mejor con la adición del aceite de chile favorito de Brasil.

En serio, el sabor de los pimientos brasileños es diferente a cualquier otra vivacidad de pimiento que experimentarás, ¡y lo mismo ocurre con la acritud de los pimientos! Pimientos increíblemente picantes aquí, suficientes para iluminar incluso al amante de los pimientos más experimentado.

Tan amable que es difícil de describir

Finalmente tienes tu sándwich y todo está bien en el mundo. La bondad reconfortante, deliciosa y que llena el estómago del Acarajé es honestamente difícil de expresar con palabras.

No es exactamente una comida, pero es un refrigerio extremadamente abundante si lo piensas de esa manera. Cada bocado está tan lleno de sabor que es alucinante: los langostinos salados, la pasta de okra y yuca deliciosamente tibia y pegajosa (vatapá), y finalmente la brillante combinación de tomates verdes, cilantro y finalmente el chile.

Disfruta cada bocado y prepárate para la segunda ronda (porque, en mi opinión, realmente necesitas tener al menos uno de cada tipo principal cuando estés aquí).

Abará también es genial aquí

Una segunda comida estilo sándwich que se sirve comúnmente en Bahía es Abará. Sin embargo, en lugar de freír el abará, cocinan al vapor muchos de los ingredientes de esta comida, lo que la hace aún más abundante que el acarajé.

Abará es realmente una de las formas más deliciosas y económicas de llenar el estómago que encontrarás en mucho, mucho tiempo.

Dónde probarlo

Nombre: Acarajé de Ivone
Ubicación: Google Maps (enlace aquí)
Horario: Abierto todos los días, de 15:00 a 20:00, domingo de 10:00 a 15:00
Precio: R$ 6 para el acarajé básico, hasta R$ 10 para los langostinos (USD 1,50-2,50)

No te pierdas esta comida

Un sándwich de guisantes negros de Acarajé que debe probar (al menos uno), con todos los rellenos, siempre que tengas la oportunidad. Comer esta comida debe estar en la parte superior de su lista de cosas que hacer en Brasil, no solo en Salvador: ¡vale la pena visitarlo solo para comer Acarajé!

Conclusión

En conclusión, la comida callejera en Brasil es mucho más que una simple fuente de alimentación rápida; es un vínculo con la herencia cultural y una manifestación de la diversidad que define a este país.

A través de platos como la acarajé baiana, el pastel de feira, la coxinha y el churrasco, los sabores de Brasil se fusionan en una sinfonía de experiencias culinarias. La comida callejera une a las comunidades en torno a puestos humildes y coloridos, permitiendo que tanto locales como visitantes se sumerjan en la auténtica pasión y creatividad que definen la escena gastronómica de Brasil. Así, cada bocado es un viaje a la historia y la cultura, capturando la esencia misma de este país tan vibrante y lleno de vida.

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