Receta de Tortitas Vietnamitas - Vietnamitas en Madrid

Vietnamitas en Madrid

- En la cocina Vietnamita tenemos un plato llamado Banh Xeo que se puede traducir como Tortitas. Esta es la Receta de Tortitas Vietnamitas, un plato que normalmente se cocina para la cena en lugar de desayuno o postre como las tortitas tradicionales.

Tortitas Vietnamitas Banh Xeo

Banh Xeo o tortitas Vietnamitas es una gran manera de preparar una cena exótica con tintes orientales en poco tiempo.
Las tortitas Banh Xeo son un plato principal, que se sirve caliente, ya que las tortitas se frien, muy fácil de preparar y muy popular dentro de la Vietnamita.

Detalles de la receta Tortitas Vietnamitas Banh Xeo

• Tiempo total: 40 minutos.

• Tiempo de preparación: 40 minutos.

• Tiempo: 10 minutos.

• Dificultad: media.
• Precio: 7€.

Ingredientes de la receta de Tortitas Vietnamitas Banh Xeo

Ingredientes y cantidades para cocinar Tortitas Vietnamitas Banh Xeo para 2 personas:
Nota: aquí os dejamos una lista de sitios donde comprar ingredientes asiaticos en Madrid y también un listado de Tiendas online de productos asiaticos.

• Harina de arroz150 gramos (lo venden en Mercadona)
• Maizena2 cucharadas
• Huevos2
• Leche de coco2 cucharadas
• Gambas200 gramos
• Solomillo de cerdo100 gramos
• Brotes de Soja20 gramos
• Zanahoria1/4 unidad
• Papel de arroz4 láminas (opcional)
• Cogollos de lechuga1 unidad (opcional)
• Cebollino1 pieza
• Ajo1 diente
• Chili rojo fresco1/2 chili
• Lima1/2 pieza
• Salsa de pescado10 mililitros
• Aceite5 mililitros (para cubrir el fondo de la sartén)
• Saluna pizca
• Azucaruna pizca

Preparación de la receta de Tortitas Vietnamitas Banh Xeo

• Pelamos y lavamos las gambas después secamos.
• Ponemos las gambas en un bowl y añadimos una pizca de sal y una pizca de azucar. Dejamos macerar durante 10 minutos.
• Lavamos y cortamos en tiras la carne, y al igual que las gambas, maceramos por 10 minutos con sal y azucar.
• Calentamos aceite en una sartén y añadimos la carne, freimos la carne y cuando esté lista, añadimos las gambas.
• Removemos la carne y las gambas durante un par de minutos y retiramos el conjunto del fuego.
• Ponemos la harina de arroz en un bowl grande, añadimos los huevos, la leche de coco y la maizena.
• Añadimos poco a poco agua caliente de manera que no se diluya mucho.
• Cortamos y añadimos el cebollino a la masa.
• Lavamos los brotes de soja y reservamos.

Cómo cocinar las Tortitas Vietnamitas Banh Xeo

• Calentamos un poquito de aceite en una sartén.
• Cuando el aceite esté caliente añadimos la mezcla de carne y gambas, unas 2 – 3 gambas y unas 2 – 3 tiras de carne.
• Añadimos la masa a la sartén de forma que cubra el fondo de la sartén, pero no pongas mucha masa, lo justo para que cubra un hilito la sartén.
• Añadimos los brotes de soja a la sartén entre 3 y 10 brotes.
• Tapamos la sartén y esperamos unos 3 minutos hasta que la masa esté lista, en ese momento cambiará de color y será amarilla.
• Plegamos la tortita por la mitad y sacamos de la sartén.
• Repetimos hasta cocinar 2 o 3 tortitas por persona.

Salsa para las Tortitas Vietnamitas Banh Xeo

• Cortamos la zanahoria en rodajas finas.
• Ponemos un poco de sal a las zanahorias y mezclamos usando las manos hasta que las zanahorias tengan un tacto suave (la sal hace que las zanahorias no se rompan al mezclarlas).
• Lavamos las zanahorias para quitar cualquier resto de sal y secamos.
• Cortamos el chili y el ajo en dados pequeños.
• Añadimos agua caliente en un cuenco (unas 10 cucharadas).
• Añadimos azucar al agua caliente y removemos.
• Una vez bien mezclado, añadimos zanahoria, ajo, chili y salsa de pescado, ponemos 1/2 cucharada de salsa de pescado por cada cucharada de agua.
• Exprimimos el zumo de 1/2 lima.

Cómo servir las Tortitas Vietnamitas Banh Xeo

• Lavamos la lechuga y ponemos en un plato aparte.
• Ponemos las tortitas Banh Xeo en otro plato.
• Utilizamos otro plato para el papel de arroz.
• El papel de arroz es muy duro, con lo que en un bow ponemos un poco de agua para ablandar el papel de arroz mojando con las yemas de los dedos.
• Una vez húmedo y moldeable el papel de arroz, colocamos media tortita junto con un poco de lechuga en el centro y enrollamos.
• Mojar los rollitos en salsa.

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