Dónde comer los mejores bollos bao al vapor en Londres -

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Probablemente sepas que es tradicional que los hombres saluden a la Reina de Inglaterra con una reverencia. Sin embargo, si te encontraras en la gloriosa ciudad de Londres conociendo a Su Majestad, en lugar de ofrecerle una decepcionante inclinación de cabeza, ella probablemente, casi definitivamente, preferiría que le presentaras un bao…*

“Gua bao” nació en Taiwán. El panecillo blanco y esponjoso, tradicionalmente relleno con estofado de cerdo, pepinillos, mostaza y maní, se sirve a diario en los famosos mercados nocturnos de la isla. David Chang, un chef estadounidense con ascendencia surcoreana, es ampliamente considerado como el hombre detrás de llevar el bao a las masas. En 2004, introdujo los panecillos de cerdo como plato estrella en su restaurante de East Village, Manhattan: Momofuku.

“Es extraño ser 'famoso' por algo. ¿Te imaginas ser Neil Diamond y tener que cantar 'Cracklin' Rosie' cada vez que subas al escenario por el resto de tu vida? Me neither. Pero si Momofuku es 'famoso' por algo, son por estos panecillos de cerdo al vapor”. Chang escribió en su libro de cocina Momofuku.

La versión Momofuku del panecillo (en la foto de abajo) incluye panceta de cerdo acompañada de una generosa ración de salsa Hoi Sin y pepino encurtido.

Las tendencias gastronómicas estadounidenses a menudo llegan al Reino Unido y, efectivamente, los bao comenzaron a aparecer en los mercados de alimentos de Londres. Una de las mejores cosas que ha surgido del auge de la comida callejera en Londres en los últimos años es la explosión en la cantidad de lugares donde puedes conseguir una de estas pequeñas bellezas. Y aunque la variedad clásica de carne de cerdo sigue siendo posiblemente la mejor, ¡ahora es muy probable que la encuentres rellena de pollo frito, cangrejo o incluso helado!

Aquí hay una lista de algunos de nuestros favoritos:

bao

Su primer restaurante en Soho suele tener colas en la puerta y acaban de abrir un segundo en Fitzrovia, por lo que claramente están haciendo algo bien.

Tipos de baño en oferta:

• Barriga de cerdo
• hombro de cordero
• Bacalao negro (Fitzrovia)
• Helado de Horlicks (Soho)
• Cerdo estofado clásico – abajo

En el Bab

Ahora con 4 ubicaciones en toda la ciudad (Shoreditch, Marylebone, Covent Garden y St Pauls), esta es tu mejor opción para disfrutar de un baño con un toque coreano.

Tipos de baño en oferta:

• ternera bulgogi
• Cerdo picante – abajo
• pollo picante
• Pollo Frito
• buñuelo de champiñones
• gamba empanizada

Cerveza y bollos

Esta versión de un Izakaya japonés cerca de la estación de Liverpool Street se completa con una gran cantidad de cervezas artesanales japonesas, mesas de futbolín y, lo que es más importante, bollos.

Tipos de baño en oferta:

• Karaage De Pollo
• Panceta De Cerdo Chashu
• Berenjena Katsu – abajo

bollo delicioso

Disponible en Street Feast's Dinerama – Shoreditch y Hawker House – Canada Water. Se han convertido en una parte básica de la escena de comida callejera de Londres.

Tipos de bao en oferta:

• Barriga de cerdo
• Champiñón
• Camarón
• Pato
• Frito con helado de coco o café – abajo

Carne y bollos

Otro centrado en los sabores japoneses, del equipo detrás de Bone Daddies, aquí obtienes un gran plato de carne para rellenar los panecillos contigo mismo.

Tipos de bao en oferta:

• Filete – abajo
• Barriga de cerdo
• Teriyaki de salmón
• berenjena a la plancha
• pierna de cordero

yuu cocina

Un recién llegado a la escena del pan de Londres que trae sabores del sudeste asiático. ¡También tienen sake espumoso!

Tipos de bao en oferta:

• Barriga de cerdo
• Pollo crujiente
• Tofu – abajo
• Cangrejo de caparazón blando

*Esto puede no ser cierto, no tenemos conocimiento de si la Reina alguna vez comió bao.

No puedo esperar para llegar a Londres

¿Qué tal intentar hacer el tuyo propio?