Bebidas y cenas en Guadalajara, México -

Si bien a menudo pensamos en la comida mexicana como una larga lista en un menú, en realidad hay mucha variación entre las regiones del país y Guadalajara tiene su propio toque. La segunda ciudad más grande también es un destino culinario con mucho que probar, por lo que recientemente publicamos una historia sobre cómo comer y beber durante tres noches aquí y en la ciudad de Tequila.

Nuestro dúo con la difícil tarea de investigar este artículo llegó a los lugares más destacados de Guadalajara, cenando en lugares muy reconocidos como P’al Real, Anita Li, Alcade, Res Publica y Hueso. Todos tienen un aspecto distintivo, pero Hueso, de una década de antigüedad, gana en originalidad.

Por dentro y por fuera, el lugar es de color blanco hueso, cubierto de fémures, mandíbulas y cráneos de cientos de especies de mamíferos, peces y aves. Es una introducción intensa a una experiencia gastronómica intensa, que si bien es informal y acogedora (en particular la larga mesa de estilo familiar que acomoda a los invitados que corren por el centro del comedor), es todo menos mansa en su representación de sabor y especias.

Hueso también es un buen lugar para ver lo que un chef puede hacer al tomar ingredientes tradicionales mexicanos y contrastarlos con elementos o técnicas de fuera del país, creando sabores nuevos y atrevidos.

Guadalajara también tiene reputación de ser un buen centro de cerveza artesanal, en un país donde la elaboración de cerveza en lotes pequeños ha sido una batalla cuesta arriba contra un duopolio arraigado. La primera parada fue El Grillo, un escaparate de cervezas mexicanas independientes, luego un recorrido privado por Cervecería Loba, que elabora seis cervezas diferentes en una ubicación central que pronto contará con una cervecería.

Fines de semana en el Campo Jalisco

Muchos de los que pueden permitírselo escapan de la bulliciosa ciudad los fines de semana y se dirigen al campo. ¿Qué mejor ciudad pequeña para pasarlo que una que encarna lo que es el estado de Jalisco? Así que la última parada fue el pueblo de Tequila, uno de los “pueblos mágicos” originales antes de que ese término se diluyera demasiado con contendientes menos dignos.

Pocos visitantes hicieron más que almorzar aquí antes de partir por la tarde, pero Tequila está mejorando su juego culinario con la apertura del Hotel Solar de las Ánimas, un emprendimiento de la compañía Cuervo que brinda a las personas una razón para quedarse por más tiempo.

Por supuesto, tienes que hacer una cata de tequila mientras estés en Tequila, aprendiendo las diferencias entre los perfiles de sabor del blanco, reposada y añejo. Es incluso mejor si puedes hacer un maridaje de alimentos más tarde. La Casona Antigua, en el nuevo hotel de lujo, es el mejor lugar para hacerlo. Allí podrá descubrir platos típicos de la región o aventurarse con uno de los inventos del propio chef.

Guadalajara no ocupa un lugar destacado en la lista de deseos de la mayoría de los visitantes que vienen a México, pero si llegas allí, tómate un tiempo para recibir recomendaciones y saborear lo que encuentres.

“Irnos fue difícil, ya que cada persona con la que hablamos sugirió otro gran restaurante, otra cerveza artesanal increíble, un bar que teníamos que visitar, una cafetería que nos pondría en un frenesí de cafeína”. Vea la historia completa aquí:

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