Chocolate y café en Chiapas -

San Cristóbal de las Casa en Chiapas es un lugar encantador para visitar por muchas razones, pero dos de las que encabezan la lista de amantes de la gastronomía son el chocolate y el café.

Esta es una tierra que cultiva granos de cacao utilizados desde la época de los aztecas y mayas, además de cultivar algunos de los cafés más distintivos del mundo. Como una cerveza de Hawaii o Sumatra, lo sabes cuando la pruebas.

Por suerte, es fácil encontrar buenas versiones de ambos en este centro turístico del estado de Chiapas, México. Comience en el excelente Kakaw, también conocido como el Museo del Cacao (para encontrar la versión maya y española del cacao). Esta es una tienda de chocolates en el primer piso, que sirve excelente “chocolate caliente mexicano” y una variedad de chocolates naturales y moldeados que puedes ver cómo elaboran en el lugar a través de una ventana de vidrio. Son fantásticos regalos para llevar a casa, todos muy bien presentados. Los precios son una ganga.

Arriba hay una colección de artefactos y explicaciones de cómo se usó el grano de cacao en tiempos históricos antes de explotar en popularidad en todo el mundo después de la conquista. La foto de arriba es una colección de vasos para beber encontrados en sitios mayas de todo el estado. En aquella época, el chocolate caliente no era dulce y no era apto para la gente corriente.

La foto de abajo es una colección de las herramientas para revolver que se utilizan para hacer chocolate caliente en México. Los ves a la venta en casi todos los mercados y algunos de ellos son bastante complejos. Si vives aquí, necesitas al menos uno en tu cocina. Otras exhibiciones muestran dinero del cacao de todo el mundo, obras de arte inspiradas en el chocolate, mapas de dónde se cultivan los granos y mucho más. El sitio web oficial de Kakaw solo está en español, pero hay una buena explicación en esta página de Viajes por México.

No tendrás problemas para encontrar una buena taza de café en el centro de San Cristóbal de Las Casas, pero si te tomas en serio el café deberías pasar por Carajillo Café. Su sitio web no es más que información de contacto, pero hay una página activa de Facebook si sabes leer español.

Es un lugar pequeño y sin pretensiones, pero ponen mucho cuidado en lo que sirven. Toman los mejores granos locales, los muelen frescos antes de servirlos y, si lo deseas, realizan todo el ritual de prensado del café frente a ti. Café pintoresco, servido con buen gusto y sin un vaso de papel a la vista. Aquí estás destinado a beber y saborear, no a tomar algo sólo para apresurarte a un día de reuniones inútiles.

Si lo prefieres, puedes pedir la versión con filtro antigoteo, todas las variantes previstas para espresso o cafés especiales con plátano o tequila.

Carajillo Café es caro para los estándares mexicanos, y la mayoría de las opciones oscilan entre $ 2,25 y $ 4, pero definitivamente vale la pena.

11 mejores restaurantes en Puerto Vallarta para poner en tu lista