Clase de cocina mexicana en Sazon en San Miguel de Allende -

Seguro, probablemente sepas preparar algunos platos mexicanos, pero ¿sabes cómo hacerlos bien? ¿Quieres servir algo que sepa como lo hace un verdadero chef en un restaurante mexicano de alto nivel en lugar de en un puesto callejero de mierda?

La histórica escuela de cocina Sazón en San Miguel de Allende es una de las mejores de México por varias razones, una de las cuales es que es propiedad del restaurante Andaza en el Hotel Casa de Sierra Nevada, un Orient-Express, y está alineado con él. propiedad. El chef Emmanuel Cervantes puede prepararle la cena una noche y luego dirigir la clase al día siguiente.

Nuestro recorrido comenzó con un paseo por el mercado local, donde conocimos algunos de los elementos que utilizaríamos en nuestros platos ese día. Incluso si has pasado mucho tiempo en México, aprenderás algunas cosas nuevas. Para mí fue aprender sobre los diferentes tipos de chiles secos que son parte clave de la cocina mexicana, especialmente en sopas y guisados. Probamos ancho, hujillo, pasilla, cascabel y chile del árbol, el chef compró algunos para la sopa azteca que prepararíamos más tarde. También recogió algunas hierbas como hinojo y albahaca mexicana.

De vuelta en las instalaciones de Sazon, una docena de nosotros, incluidos tres niños, podíamos ver lo que hacía el chef en los espejos de las esquinas y los monitores de televisión. Con varios compañeros entrando y saliendo para ayudar con los preparativos, preparamos varios platos, así como excelente salsa fresca y guacamole.

El Chef Cervantes nos mostró cómo hacer la tortilla perfecta, cómo limpiar los chiles y nos explicó por qué agregar tortillas tostadas a la sopa le da una mejor textura (con un poco de ayuda de un procesador de alimentos en el medio). Comimos papas fritas con salsa picante y guacamole mientras preparábamos tacos con un manjar de champiñones y maíz, un plato de pescado al horno de Huachinango con muchas verduras y hierbas, además de un postre de manzana con mucha mantequilla y canela. En realidad, este era el día de la clase de “cocina mexicana saludable”. Puede volverse más decadente en algunos de los demás.

Gracias a las estupendas instalaciones y al mucho trabajo de preparación (y limpieza) realizado por el personal, las clases avanzan a buen ritmo y no hay mucho tiempo esperando a que pase algo.

Las clases se imparten de martes a sábado de 11 a 13 o 14 horas, dependiendo de los platos y de si visitas el mercado. El precio es de 690 pesos por persona, que es menos de $60. ¡Por supuesto que puedes comer lo que prepares!

Puede reservar directamente con Sazón o la lección se ofrece en paquetes turísticos de varios días como Coyote Canyon Adventures.

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