Clase de cocina peruana y tour culinario de Lima -

Pregúntele a cualquier entusiasta de la gastronomía que haya viajado mucho y haya pasado mucho tiempo en América Latina qué ciudad es mejor para la cocina y es muy probable que le hablen sobre Lima, Perú. Como se puede ver en la lista anual de los 50 mejores restaurantes de América Latina, Lima suele competir con Buenos Aires en cuanto a la mayor cantidad de entradas.

Claro, Argentina tiene excelente carne y Chile tiene una amplia gama de vinos fantásticos, pero si quiere emocionarse y sorprenderse constantemente con las comidas de los restaurantes, Lima es el ganador indiscutible. Tiene la mejor colección de chefs talentosos, los platos más exclusivos que no encontrarás en ningún otro lugar y se ha convertido en el tipo de lugar donde los chefs de otros países vienen a estudiar.

Creo que solo vi el sol alrededor del 10% de los días que estuve en Lima, así que tal vez por eso el país ofrece tan buena comida. ¡También podrías quedarte adentro y cocinar! En serio, debido al clima y la gran cantidad de atracciones en otras partes del Perú, Lima no recibe muchos turistas que se queden más de una noche o dos. Si eres de los que lo hacen, reserva algunos restaurantes y haz lo que hice la última vez que estuve en la ciudad: tomar una clase de cocina.

Clase de cocina peruana en Lima según estándares.

Mis guías para un día de comida y cocina variada fueron SkyKitchen Lima y definitivamente recomendaría su experiencia de clase de cocina peruana. Una de sus instalaciones exclusivas está ubicada en una terraza en la azotea, por lo que también puedes relajarte afuera si vas temprano.

Comenzamos con una visita al mercado para poder ver la riqueza de frutas y verduras del Perú en exhibición donde compran los lugareños. Los mercados de la ciudad siempre son divertidos y coloridos y este en Miraflores no fue la excepción. Parte era apetitosa y parte no lo era una vez que llegamos a la sección de criaturas que alguna vez estuvieron vivas. Había los habituales montones de pescado y marisco, pollos desplumados colgados de las patas y rectángulos de cerdo gordo con la piel todavía asándose sobre carbón.

Las otras secciones tenían mazorcas de maíz negro, chicha casera a $1,20 por dos litros (en botellas llenas de Inca Cola), hermosos pimientos, maracuyá y demasiados tipos de papas para contarlas.

Cuando llegamos al lugar de la clase de cocina, comenzamos con una degustación de frutas, que fue bastante interesante. En algunos casos había dos o tres tipos de la misma fruta (mangos, plátanos), por lo que podíamos compararlos uno al lado del otro.

Después nos dedicamos al Pisco Sour líquido a sorber mientras estábamos ocupados preparando nuestros tres platos. El pisco nunca despegó en la escena internacional, pero en Perú está en todas partes, por lo que lo correcto era beber un poco mientras picábamos y cocinábamos.

Luego nos dedicamos a cortar pescado fresco, exprimir limas y picar pimientos para hacer ceviche peruano. Aprendimos que existen decenas de recetas diferentes de ceviche en Perú y sí, está bien usar pescado congelado en casa siempre y cuando se le dé tiempo para descongelarse por completo. Agregamos ajo, chiles habaneros en rodajas, cebollas moradas en rodajas, sal y pimienta antes de cubrir con granos grandes de maíz y rodajas de camote frito. Después de eso, podría decir: “¡Lo logré!”. cuando tomé la foto.

Luego pasamos al plato principal, el que demuestra por qué Perú tiene tanta diversidad en su cocina: el lomo cortado. Este filete frito fue introducido por los numerosos inmigrantes chinos que vivieron y trabajaron en esta ciudad portuaria a lo largo de su historia. Los peruanos mantuvieron el acompañamiento tradicional del arroz pero también agregaron su propio almidón con papas fritas, más conocidas como chips.

Marinamos la carne en vinagre y salsa de soja, luego salteamos los trozos en una sartén con los tomates y la cebolla que habíamos cortado en rodajas. Aparte freímos las patatas y luego las ponemos en los platos junto con una ración de arroz.

Estábamos bastante llenos en ese momento, pero necesitábamos dejar espacio para el postre. La freidora estaba lista para el bocadillo blando favorito de la comida callejera: los picarones. A veces se les llama “tortas de embudo peruanas” porque básicamente son masa frita, pero generalmente se hacen con una mezcla de camote y calabaza, por lo que se nota que son un poco más saludables.

La clase también suele incluir un plato llamado causa rellena, algo que tuvimos que omitir debido al tamaño de nuestro grupo. Pero lo he comido en restaurantes y está riquísimo: es puré de patatas con pasta de lima y guindilla relleno de pollo y aguacate.

Vea más detalles sobre el recorrido por el mercado SkyKitchen Perú y la clase de cocina peruana de tres o cuatro platos aquí, con precios. El completo dura más de cinco horas, por lo que si no dispones de mucho tiempo, puedes reservar la clase de cocina y degustación de frutas por tu cuenta sin el recorrido por el mercado.

Un recorrido por Lima con una porción de comida.

Hace unos años, uno de nuestros escritores realizó un viaje culinario a Lima para comer en la capital de Perú y recibir algunas lecciones sobre diversos aspectos de la cocina. En parte clase de cocina, en parte educación sobre ingredientes y en parte puro disfrute de la buena comida, este recorrido de la compañía Lima Mentor alcanza todas las bases culinarias.

El recorrido recorre los elementos clave de Lima. Los participantes aprendieron sobre ceviche, chocolate y platos típicos de la zona. Incluso elementos líquidos: pisco aguardiente de uva, chocolate con granos de cacao, café y más.

Si desea explorar la comida y bebida de Lima y ver qué hace que esta ciudad sea más digna de una parada rápida en el camino a Cusco, este artículo le abrirá los ojos a las posibilidades y le dirá a dónde acudir para realizar el mismo recorrido también. .

Vea nuestra historia gastronómica de Lima aquí: Tour gastronómico y culinario peruano.

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