el nuevo proyecto vitivinícola del Valle de Guadalupe -

El hombre y sus tanques

Como búnkeres de hormigón de la era soviética, los almacenes de una de las primeras fábricas de vino del Valle de Guadalupe, construida en la década de 1940, están vacíos a lo largo de las paredes. Bueno, casi vacío. Reynaldo Rodríguez, mitad enólogo, mitad científico loco, ha llenado una de estas celdas cuadradas de concreto con pegatinas del sistema solar que brillan en la oscuridad y en una hay un teléfono celular colgado de una cuerda y en otra una pantalla de proyección para mirar. película .

“Quería tener una idea de cómo era allí”, nos dice, señalando una extraña instalación artística tras otra mientras se mueve rápidamente, con ansiedad, de una habitación a otra y de un tema a otro.

El único hilo conductor de su conversación es el vino, siempre vino, del que habla filosófica, apasionada y ridículamente, agitando en el aire sus manos manchadas de marrón. Su oficina en lo alto de la fábrica parece la habitación de un director de prisión. Allí nos muestra todo su equipo de laboratorio, vasos de precipitados y su plan maestro dibujado a mano para la renovación de la fábrica.

Enóloga Sitara Pérez

“Es un experto en vinos”, dijo Ava Pérez de Valley Girl Winery, mientras caminaba por la entrada de la propiedad 20 minutos antes, “sigo sus vinos como un adolescente sigue la revista Tiger Beat”. Dada su edad (y la mía), entiendo inmediatamente que está profundamente involucrada.

Estábamos al final de un día recorriendo las bodegas de Baja California cuando la madre de Ava, Sitara Pérez, nos llamó para informarnos que esta noche sería el primer aplastamiento que la fábrica ha visto en más de 30 años, un momento histórico. Quería que conociéramos a Rodríguez, su nuevo cómplice.

La mayor de los Pérez se mudó a Ensenada en 2012 y su hija pronto la siguió, dejando atrás el frío noroeste por la calurosa y seca Baja California y las maravillas de la elaboración del vino. Su nueva bodega se encuentra actualmente en construcción y, al necesitar espacio para la cosecha de 2015, aceptaron ser el primer conejillo de indias en el nuevo proyecto de Rodríguez.

Rodríguez proviene de una familia de enólogos, tanto su abuelo (en Baja California) como su padre (en España) cultivaban uvas. Tiene una maestría en enología y viticultura de la Universidad de la Rioja en la región de Rioja Alavesa de España. Ha trabajado como enólogo para varios viñedos muy respetados, entre ellos el viñedo Artadi en España y Quinta Monsterio –la finca de su familia en Ensenada-, Hacienda la Lomita, Enmevé y Finca La Carrodilla en México.

Pero este nuevo proyecto es algo completamente distinto. Situada en un terreno y dentro de una fábrica con décadas de antigüedad que Rodríguez ha estado observando desde hace años, Wine Factory es el primer colectivo vitivinícola en este, el primer lugar donde se cultivó vino en el nuevo mundo: el Valle de Guadalupe de Baja California.

El proyecto está diseñado para pequeños productores que no tienen el equipo o la experiencia (ahí es donde entra Rodríguez) para triturar, envejecer y embotellar eficazmente sus uvas, o para personas como Pérez que se encuentran en espacios intermedios y necesitan un lugar. para procesar la mayoría de sus uvas. cosecha reciente. Es un lugar donde los enólogos novatos y los maestros se reúnen para aprender a elaborar un vino mejor y más atrevido.

El proyecto Wine Factory es también un club de vinos de lujo, donde los socios pueden hacer que Rodríguez monte sus vinos originales y únicos con etiquetas personalizadas para regalar en ocasiones especiales. Hasta el momento se han inscrito 35 miembros, pero hay lugar para más. Rodríguez está planeando que el lugar se convierta en un laboratorio de vinos finos que incluirá instalaciones de análisis de suelo, uvas y agua, vides experimentales que crecen en los campos y una casa club donde los miembros podrán guardar sus cosechas favoritas bajo llave para llevarlas y beber. cuando les conviene.

El proyecto es nuevo (y atractivo para otros productores de vino) porque, aunque existe un fuerte sentido de

cooperación entre los enólogos de la zona, nunca antes se había ofrecido este tipo de servicio de aprendizaje por parte de un enólogo tan reconocido y talentoso como Rodríguez quien en la reciente Internacional de Vinos de Ensenada 2015 ganó más de 15 importantes premios por sus vinos y Es conocido en todo el valle como un genio extravagante y apasionado por las uvas.

“Ese mismo, podría ser un tanque de acero inoxidable”, dice sobre un dibujo a escala de un tanque de 15 pies que dibujó en la pared una noche, “o podría ser una nave espacial”. No lo sé. Veremos.’ Y supongo que lo haremos, pero si sus elogios sirven de testimonio, funcionará de cualquier manera.

Lydia Carey es una escritora de la Ciudad de México y autora del próximo libro Mexico City Streets: La Roma, una guía para la vida en uno de los barrios más modernos de la ciudad. Puedes ver más de sus escritos en su blog Calles de la Ciudad de México.

Los mejores vinos de México provienen de Baja California, Coahuila y Querétaro.