Receta de Arroz caldoso Vietnamita Chao Muc

Vietnamitas en Madrid

-

Arroz caldoso Vietnamita con Calamar

La Receta de Arroz caldoso Vietnamita con Calamar es un plato suave a base de arroz que el pueblo Vietnamita suele cocinar para asentar el estómago. Su nombre originario es Chao Muc (Cháo mực), que literalmente significa arroz con calamar.

Detalles de la receta de Arroz Caldoso Vietnamita con Calamar

Ingredientes para preparar Chao Muc (Arroz caldoso con Calamar)

Esta es la lista de ingredientes para preparar la receta de Arroz Caldoso con Calamar para 2 personas:

Nota: aquí os dejamos una lista de sitios donde comprar ingredientes asiaticos en Madrid y también un listado de Tiendas online de productos asiaticos.

Elaboración del Arroz Chao Muc caldoso con Calamar

• Limpiamos los calamares quitando la parte oscura de la piel, los ojos y la bolsa (podemos limpiarlos con vino blanco para que tenga mejor olor y sabor).
• Una vez limpio y seco, cortamos el calamar en anillas.
• Pelamos las gambas y las lavamos. Si las gambas son grandes las partimos por la mitad.
• Ponemos en un cuenco el calamar, las gambas y lo cubrimos de salsa de pesacado. Lo dejamos reposar 15 minutos.
• Lavamos y cortamos las setas en trozos pequeños.
• Cortamos la cebolla.
• Lavamos el arroz para quitar cualquier impureza que pudiera tener. Secamos y tostamos ligeramente en la sartén con cuidado de no quemar el arroz.
• Ponemos 2 litros de agua en un recipiente y añadimos el arroz. Cocinamos a fuego lento durante 15 – 20 minutos hasta que el arroz y el agua formen la sopa (quitamos de vez en cuando las impurezas del caldo con una cuchara).
• Mientras se cuece el arroz, freimos con aceite de oliva en una sartén el calamar y las gambas. Añadimos la sal, la levadura de pollo, las setas y freimos durante 5 minutes a fuego lento (si prefieres la cebolla frita, añadela).
• Una vez esté listo el arroz, añadimos la mezcla de calamar y gambas a la sopa y cocemos durante otros 10 minutos. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
• Lavamos los brotes de soja, las cebolletas y el cilantro. Cortamos la cebolleta en trozos pequeños.
• Cortamos la lima por la mitad, y cortamos el jengibre y la guindilla en trozos pequeños.

Servir el arroz caldoso Vietnamita con Calamar

• Ponemos la sopa en un cuenco y añadimos encima la cebolleta y el cilantro.
• En un platito aparte, ponemos los brotes de soja, el jengibre y la guindilla.

Consejos de preparación de Chao Muc

• Opcionalmente se puede añadir al conjunto la cebolla morada (củ hành hương o hành tím). Para ello tenemos que dorarla junto con el arroz antes de añadirlo a la sopa.
• En Vietnam a esta receta se le añade calamar y gambas secos.
• Para conseguir diferentes texturas, se pueden mezclar distintas clases de arroz.

Más recetas Vietnamitas

BuscarInicioAleatorioContactar|Ver versión web