Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot (Lau)

Vietnamitas en Madrid

-Estofado AsiáticoUn plato muy famoso de la cocina Vietnamita es el estofado asiático, también llamado Lau (Lẩu escrito en Vietnamita) o Hot Pot.

Se trata de un caldo caliente al que vamos añadiendo a gusto, noodles (fideos de arroz) y diversos ingredientes, (marisco, setas y vegetales principalmente).

Lo curioso del estofado asiático Hot Pot (Lau) es que los restaurantes normalmente lo sirven por un lado el caldo, y por otro lado los ingredientes, todo ello junto a una pequeña cocinilla de gas para que nosotros mismos calentemos y añadamos los ingredientes.

Aquí os dejamos la Receta de Estofado Vietnamita.

Estofado Vietnamita

La Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot es un plato muy rico a la par que curioso. Normalmente los Vietnamitas cuando se reunen con los amigos se cocina estofado asiático.
El estofado Vietnamita Hot Pot normalmente es plato único, ya sea para la comida o para la cena. Esta receta Vietnamita es la estrella de las celebraciones.

Detalles de la Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot

• Tiempo total: 40 minutos.

• Tiempo de preparación: 15 minutos.

• Tiempo de cocción: 5 minutos.
• Dificultad: baja.
• Precio: 15€.

Ingredientes de la Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot

Ingredientes y cantidades de la receta de Estofado Vietnamita para 4 personas:
Nota: aquí os dejamos una lista de sitios donde comprar ingredientes asiaticos en Madrid y también un listado de Tiendas online de productos asiaticos.

• Gambas400 gramos
• Calamares medianos400 gramos
• Almejas (de la clase que más te gusten) 200 gramos
• Setas (preferiblemente las llamadas setas doradas) 200 gramos
• Carne de ternera200 gramos
• Arroz vermicelli400 gramos
• Hierba limón (lemongrass o citronela) 5 ramitas
• Vegetales (espinacas, brotes de soja, hierba buena, etc) añadir al gusto
• Chili picante1 unidad (si te gusta muy picante, añade más)
• Potenciador de sabor para hotpot son pastillas como las de avecrem (en Vietnamita se llaman cốt lẩu thái) 4 pastillas (opcional, si no encuentras te enseñamos como hacerlo, en ese caso te harán faltan 500 gramos de huesos blanco y 200 gramos de gambas)
• Pasta de tamarindo1 cucharada
• Salsa de pescado1 chorrito
• Aceite1 chorrito
• Sal4 puñaditos
• Azucar4 puñados pequeños

Ingredientes de la Receta de Hot PotSeta dorada (golden mushroom)NoodlesCitronela – Ingrediente de Cocina VietnamitaIngredientes para Hot PotArroz vermicelli

Preparación de la Receta de Estofado Vietnamita

• Pelamos y lavamos todo el marisco, en el caso de las gambas dejamos la cabeza pero quitamos los bigotes.
• Lavamos y cortamos los calamares en forma de anilla (nota: podemos dejar los calamares en remojo con una pizca de sal para que tengan mejor sabor).
• Cortamos en tiras la carne, cuanto más finas mejor.
• Lavamos las setas, y dependiendo del tipo de seta y lo grande que sea, cortamos en trozos más pequeños (la seta dorada se deja entera).
• Apartamos y reservamos la carne, el marisco y las setas (en el frigorífico mejor que fuera).
• Lavamos y cortamos los vegetales, importante secarlos bien.
• Añadimos 2,5 litros de agua a una cacerola, añadimos las ramitas de citronela y ponemos a hervir.
• Cuando el agua rompa a hervir añadimos las pastillas de potenciador de sabor Hot Pot, la pasta de Tamarindo, la salsa de pescado, aceite, sal y azucar.
• Mientras hierve el conjunto, cogemos un bowl y ponemos agua caliente para ablandar el vermicelli y esperamos hasta que su textura sea suave.

Preparación de caldo Hot Pot en caso de no encontrar las pastillas potenciadoras de sabor

• Añadimos los huesos y las gambas a un cazo con agua, de forma que el agua cubra todo el conjunto.
• Calentamos durante 5 minutos, una vez transcurrido el tiempo, retiramos todo el agua.
• Repetimos el primer paso añadiendo los huesos y las gambas limpias a un cazo con agua, calentamos a fuego medio durante 40 minutos.

Receta de Hot potHot pot VietnamitaEstofado Asiático Lau

Servir el Estofado Vietnamita Hot Pot

• Lo ideal es tener una cocinillas portátil de gas (lo venden en el alcampo por 15€).
• Damos a cada comensal un bowl y unos palillos de forma que puedan servirse cantidades a su gusto.
• Con ayuda de una cuchara de servir, ponemos la sopa del estofado Hot Pot en cada bowl (con algunos tropezones).
• Cada comensal, cogerá vermicelli a gusto y añadirá a su bowl, donde tiene la sopa y los tropezones.
• Apartamos y reservamos la carne, el marisco y las setas (en el frigorífico mejor que fuera).
• Lavamos y cortamos los vegetales, importante secarlos bien.
• Añadimos 2,5 litros de agua a una cacerola, añadimos las ramitas de hierba limón y ponemos a hervir.
• Cuando el agua rompa a hervir añadimos las pastillas de potenciador de sabor Hot Pot, la pasta de Tamarindo, la salsa de pescado, aceite, sal y azucar.
• Mientras hierve el conjunto, cogemos un bowl y ponemos agua caliente para ablandar el vermicelli y esperamos hasta que su textura sea suave.

Estofado asíatico (hot pot)Estofado Vietnamita

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