Vapor de carbón de la vieja escuela en Penang en Goh Huat Seng -
¿Qué tiene que ver un barco de vapor con comer?
Mira esa foto de arriba, ¿no parece la chimenea de un barco de vapor?
La única diferencia: uno empuja un bote al agua, el otro cocina comida en el agua.
Hay un restaurante en Penang llamado Goh Huat Seng, y sirve una versión de la vieja escuela de una olla caliente de vapor a carbón.
Si bien no fue la más sabrosa de todas las comidas que comí en Penang, esta fue una de las cosas más interesantes que comí en nuestro viaje.
¿Qué es un barco de vapor?
Ok, antes que nada, echemos un vistazo rápido a lo que es un barco de vapor.
Probablemente hayas oído hablar de una olla caliente.
Algún tipo de sopa o líquido, generalmente colocado en una olla sobre la mesa sobre una estufa, y cocinas la carne y las verduras en la mezcla de sopa justo frente a ti.
Steamboat es otro nombre para una olla caliente, el término se usa particularmente, de mi experiencia en Malasia y Singapur.
Según Wikipedia, el método de la olla caliente para cocinar y comer probablemente se inició en Mongolia y las áreas del norte de China, antes de extenderse por China y, finalmente, el sudeste asiático.
Hoy es popular en toda Asia, desde Japón hasta Singapur.
Comí olla caliente en Tailandia, Japón, Taiwán y China continental, y la comí en ollas de barro, sartenes de vidrio, sartenes de metal, sartenes separadas, todo tipo de dispositivos de olla caliente especialmente hechos.
Pero en Goh Huat Seng en Penang, Malasia, sirvieron su olla caliente en una de las mejores ollas calientes de vapor que he visto.
El restaurante: Goh Huat Seng
Ubicado en Kimberly Street, a pocos pasos de todos los famosos puestos de comida callejera de Kimberly, como char kwey teow y los increíbles fideos enrollados y pato, se encuentra un restaurante comercial llamado Goh Huat Seng.
Se especializan en una cosa: barco de vapor.
Según este artículo de Timeout, Goh Huat Seng es uno de los restaurantes Teochew más antiguos de Penang y ha estado sirviendo barcos de vapor durante más de 50 años, y ahora sigue siendo casi el mismo que siempre.
¡Supongo que las ollas de vapor también pueden ser originales!
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El restaurante es básicamente un shophouse de la vieja escuela, todavía original, con un ambiente muy agradable.
Dentro del largo restaurante, había unas 20 mesas redondas que supongo se alineaban a los lados de la tienda.
La olla caliente está destinada a comerse en comunidad con amigos y familiares, por lo que las mesas son grandes y redondas.
Según lo que vi, no había un menú real en el restaurante, aparte de un pequeño cartel en el costado de la pared.
Básicamente, usted ordena solo juegos y tienen diferentes precios según el juego que ordene, que incluye diferentes platos de ingredientes crudos para cocinar en su olla caliente personal.
Solo éramos mi esposa Ying y yo, así que solo elegimos el juego de 2 platos más pequeño.
No estoy seguro si podría elegir qué ingredientes quería, pero simplemente tomamos lo que nos dieron, que vino como una mezcla de un poco de todo.
También pedimos un plato extra de fideos de frijol mungo y un plato de gloria de la mañana de agua con nuestro juego.
Tan pronto como pedimos y empezamos a beber el té chino, nos trajeron un plato de cacahuetes salados fritos por otros 2 MYR.
Como tenía mucha hambre y los cacahuates eran mi refrigerio número 1, los agarré y los terminé antes de que nuestro barco de vapor llegara a nuestra mesa.
el barco de vapor
Antes de traer nuestro evento principal, trajeron nuestro juego de dos platos.
Un plato incluía rebanadas de cerdo, camarones, champiñones, tofu frito, huevos de codorniz y un poco de gloria de la mañana con agua como acompañamiento.
El otro plato incluía rodajas de pescado, calamares, bolas de pescado y albóndigas.
Luego vino, el dispositivo de cocción de olla caliente (barco de vapor) más magnífico que jamás había visto. Era más grande que mi torso y se alzaba con orgullo sobre nuestra mesa.
La ingeniería básica del barco de vapor incluía una sección inferior donde se colocaban las brasas, seguida de un canal redondo que rodeaba la sección inferior de carbón y luego una chimenea que salía del centro para liberar el aire caliente y los humos.
Pusieron una olla de agua en el fondo y pusieron el barco de vapor primero, creo que no hizo un agujero en la mesa.
Cuando lo trajeron a nuestra mesa, la vaporera ya estaba llena de caldo de sopa, trozos de col napa, rebanadas de tofu y lo que me pareció un puñado de ajo asado frito.
Probablemente lo mejor de comer estofado, y la razón por la que a tanta gente le gusta, es porque tú mismo puedes cocinar la comida en tu mesa.
Es una gran forma de cena social.
Cuando comemos olla caliente en casa en Tailandia, Ying es la instructora, a veces incluso me siento y dejo que ella cocine.
Primero añadimos el cerdo y un poco de los huevos de codorniz y las setas picadas, dejamos que se cocinen un poco y luego añadimos las gambas, con cuidado de que no se pasen.
Algunos ingredientes están bien para seguir cocinando y reposar en la sopa caliente, otras cosas, como el pescado y las gambas, hay que revisarlos con mucho cuidado y quitarlos para que no se mueran al hervir y se vuelvan gomosos y pierdan su sabor.
Una vez que los camarones y otros ingredientes terminaron de cocinarse, comenzamos a hacer tazones y preparar la cena.
La salsa es otro componente necesario de cualquier plato caliente. En Goh Huat Seng mantuvieron la salsa bastante simple, pero hubo un ingrediente que realmente marcó la diferencia: el ajo frito.
Junto con el ajo frito, había chiles en rodajas y lo que me sabía a salsa de soja, tal vez aguada solo un poco para que no fuera tan salada.
Los champiñones chisporroteantes, las verduras y los trozos de carne y pescado eran simples, pero sabían excelente con los chiles y el ajo frito.
El caldo de la sopa tenía un sabor suave, pero era muy relajante y casi olía a champiñones para mí.
En general, este tipo de olla caliente es del lado de la degustación simple.
Sin embargo, de vez en cuando, a pesar de mi adicción a las especias, los chiles y los sabores exagerados, es bueno comer algo más simple.
Los ingredientes eran frescos, el restaurante era clásico y el barco de vapor era increíble.
El barco de vapor permaneció escandalosamente caliente y muy caliente durante toda nuestra comida. Agregaron un pequeño ventilador personal al fondo de nuestra olla caliente para mantener las brasas y siguió hirviendo.
Mientras comíamos, agregamos más ingredientes y continuamos cocinando y comiendo tranquilamente, disfrutando plenamente de nuestra comida caliente en un barco de vapor en Penang.
El caldo de la sopa comenzó a reducirse a medida que hervía y se evaporaba continuamente, pero todo el personal estuvo muy atento y rápidamente agregó una taza extra de caldo.
Comenzamos a comer en el restaurante Goh Huat Seng justo cuando abrieron por la noche, y estaban casi vacíos.
Pero durante nuestra comida y cuando nos fuimos, el restaurante estaba lleno y había muchos grupos familiares grandes con muchos niños. Parece que a muchos niños les encanta comer platos calientes, ¿quizás todo pescado y albóndigas de cerdo?
Nuestra factura total
Nuestra factura total para 2 fue de MYR 68,05 ($17,73), que incluía el juego de 2 platos, un plato adicional de fideos de frijol mungo y campanilla de agua, maní, té y algunos impuestos.
No es una comida barata en la carretera, eso es seguro, pero pensé que valía la pena para un barco de vapor chino tradicional de Malasia.
Conclusión
En toda Asia, una de las muchas comidas familiares populares es la olla caliente, conocida en Malasia como barco de vapor.
Mientras mi esposa y yo estábamos en Penang, una noche fuimos a cenar al restaurante Goh Huat Seng, un restaurante de vapor de la vieja escuela que todavía usa las tradicionales ollas de vapor de carbón.
Las ollas de vapor eran algunas de las mejores que he visto en cualquier lugar, y los ingredientes eran frescos, relajantes, y fue muy divertido cocinar y comer.
Este tipo de barco de vapor para mí no se puede comparar con los sabores de la comida como nasi kandar, pero para cambiar de gusto, una comida más simple y relajante, y sin olvidar esas ollas de vapor nuevamente, fue una experiencia fantástica comer en Goh Huat Seng. Restaurante en Penang.
La comida es buena pero no os preparéis para una explosión de sabores, porque es lo que es, tranquilo y bastante sencillo.
Restaurante Goh Huat Seng – Penang, Malasia
Dirección : 59-A, Lebuh Kimberly, Pulau Pinang, Malasia
Horario de atención : Aproximadamente de 6:00 p. m. a 10:00 p. m. todos los días
Precios : Pagamos 68,05 MYR ($17,73) por 2 de nosotros, pero mirando el menú, parece ser más barato cuantas más personas tenga – cuanto más barato, más comida comes
Cómo llegar : el restaurante Goh Huat Seng está ubicado en Lebuh Kimberly. Cuando estuve en Penang me alojé en el Armenian Street Heritage Hotel* (que recomendaría), y este restaurante estaba a solo 5 minutos a pie.
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