Tacos de carne de Kobe en el Renaissance Hotel, Phoenix -

Tengo un buen amigo que trabaja como chef y supervisor en el Renaissance Phoenixhotel.

Cuando estuve en Phoenix, no vine a hospedarme en el hotel, sino que mi amigo me invitó a visitar la cocina y probar algunas de sus especialidades, una de ellas… Los tacos de carne de Kobe .

Durante muchos años (e incluso hoy, por supuesto), hemos recorrido Phoenix en busca de la mejor comida mexicana, a menudo devorando platos de tacos en las primeras horas de la mañana.

Así que este era un escenario muy diferente.

En la veranda de la piscina del hotel había bandejas llenas de hierbas frescas, a menudo utilizadas como guarnición de algunos platos o aperitivos.

Me alegró ver una buena variedad de diferentes variedades de albahaca, todas esperando ser recolectadas.

Luego nos dirigimos a la cocina del Renaissance, una instalación muy agradable con una cocina limpia, enorme y luminosa.

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Allí, sentado en la estufa, burbujeando con jugos rojos desbordantes y llenando el aire con una fragancia picante de chipotle, estaba la creación que fue nuestro almuerzo.

La birria es un estofado de carne mexicana relleno con pimientos asados ​​secos, cebolla y ajo y, en este caso, carne de res Kobe de alta calidad.

Soy un fanático de la birria desde hace mucho tiempo, un plato que a menudo se prepara con cabra, lleno de sabor a fuego lento e infundido con el maravilloso aroma de los chiles secos y la carne.

6 horas o a fuego lento, y las versiones de carne de res y cerdo de Kobe estaban listas para servir.

La birria se puede comer en un tazón como un curry, y también se come dentro de tortillas como tacos.

Calentó las tortillas en la plancha, las adornó con unas cuantas rodajas de lechuga, luego metió la mano en la olla de carne, dejando que el aceite de chile se escurriera un poco antes de arrancar un trozo de carne de color rojo oscuro, que se desmoronó con facilidad.

Antes de comer, le eché un chorrito de lima para darle un toque de acidez.

En mi primer bocado, mis dientes literalmente se hundieron en la carne de Kobe como una almohada.

La carne tierna era increíblemente suave y estaba llena de sabor. La carne era muy magra, pura carne suculenta.

Unos cuantos tacos de carne de Kobe más tarde, llegó el momento de pasar a los tacos de cerdo.

Repollo rojo en rodajas hizo la base, y luego una jugosa cucharada de carne de cerdo tierna cocida con birria se colocó en capas gruesas. Nuevamente, rocié con jugo de limón.

El cerdo estaba igual de delicioso, la carne muy tierna y me encantó lo crujiente del repollo rojo.

Finalmente, para culminar una maravillosa reunión con mis buenos amigos, nos preparó unos tacos de pescado, rellenos con una rodaja de mahi mahi a la parrilla, colocados sobre una cama de repollo rojo y arrollados con una rodaja de aguacate.

Estos fueron sin duda los tacos más ingeniosos que he probado en mi vida, y tengo que decir que la combinación de ingredientes de hotel de alta calidad, junto con las habilidades culinarias mexicanas de mi amigo, los hizo increíbles.

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