Sita Ram Diwan Chand para Insanely Tasty Chole Bhature en Delhi -

Ubicada en la antigua área de Paharganj en Delhi, Sita Ram Diwan Chand, es una institución legendaria para una especialidad del norte de la India conocida como Chole Bhature (aunque allí lo llaman channa bhatura, ¿alguien sabe la diferencia?).

Después de buscar en Zomato.com (un gran recurso para descubrir restaurantes para comer en India), supe que este era un restaurante que tenía que probar.

Si yo fuera el sastre, sentado afuera todo el día haciendo ropa, probablemente sería el sastre menos productivo del mundo: estaría borracho todo el día con los aromas de los garbanzos picantes hirviendo a fuego lento.

Durante su visita a Delhi, este pequeño restaurante con el letrero rojo brillante es imprescindible.

No necesitará un menú en Sita Ram Diwan, simplemente camine hasta el mostrador de recepción y dígales cuántas órdenes de chole bhature desea.

Chole es un curry picante de garbanzos popular en todo el norte de la India y es fácilmente la comida callejera más popular de Delhi disponible. Es cremoso y suave, lleno de especias como comino, canela y cilantro, y literalmente se derrite en la boca.

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Bhature, es un poco como puri gigante frito: una bola de masa se fríe.

En muchos puestos de Delhi que sirven chole bhature, el bhature se parece más a una almohada, una enorme bola hinchada. Pero en Sita Ram Diwan, los bhatures se sirven planos.

La combinación, servida con zanahoria en escabeche y guindilla, se conoce como chole bhature (channa bhatura) .

Después de recuperar mi pedido, elegí una mesa alta y comencé a cavar.

Había estado comiendo chole bhature casi todos los días desde que llegué a Delhi, y este fue probablemente el mejor que he probado.

Es difícil incluso describir los sabores de los garbanzos: estaban llenos de especias, suaves como frijoles refritos y con trocitos de cebolla roja y chile, el contraste de sabores me hizo derretir de alegría.

El bhature, aunque grasiento, se llenó con trocitos de queso paneer para enriquecerlo en sabores.

La combinación de channa bhatura en Sita Ram Diwan puede ser un poco grasosa, pero he tenido pocas comidas vegetarianas tan sabrosas como ese refrigerio que comí allí. En cuanto al sabor, era la versión vegetariana de Bhape Da Hotel (imprescindible si te gusta la carne).

Probablemente elegiría chole bhature en lugar de Paranthe Wali Gali parathas.

Aquí está el lugar, no te lo puedes perder. Está ubicado en Paharganj, en Rajguru Marg, justo al final de la calle de muchos de los lugares económicos para alojarse en Delhi.

Horario de apertura : de 11 a. m. a 8 p. m
. Precio : 30 INR (0,56 USD) por porción
Dirección : 2246, Chuna Mandi, Paharganj, Nueva Delhi

Ver la guía de viaje de Delhi – Migrationology.com en un mapa más grande

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